Разработка новых пищевых продуктов - это то, что поддерживает само существование пищевой промышленности, но, как и вся инновационная деятельность, занятие довольно рискованное. Залогом успеха в этой сфере являются глубокие знания в области пищевой технологии, практические умения и профессиональные навыки, а также учет потребностей потребительского рынка.